วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารพื้นฐาน
AGI
Course for :
นักศึกษา
บุคลากร
บุคคลทั่วไป
นักเรียนห้องเรียนพันธมิตร
Enrollment is Closed
สถานการณ์อาหารโลก แหล่งอาหารมนุษย์ ลักษณะทางอุตสาหกรรมอาหาร ความสำคัญพื้นฐานของวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีอาหาร องค์ประกอบทางเคมีของอาหาร โภชนศาสตร์ขององค์ประกอบของอาหาร ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพของอาหาร วิธีการแปรรูป และถนอมอาหารชนิดต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์เนื้อ ผลิตภัณฑ์นม อาหารทะเล ธัญชาติ ผักและผลไม้ เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์หมักดอง บรรจุภัณฑ์อาหาร และความปลอดภัยในอาหาร
- อธิบายองค์ประกอบพื้นฐานที่สำคัญของอาหาร และความสัมพันธ์เชิงหน้าที่ในด้านโภชนาการ
- ให้คำจำกัดความและยกตัวอย่างของกระบวนแปรรูปอาหารต่าง ๆ ได้
- ยกตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารที่ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีแปรรูปต่าง ๆ ได้
- อธิบายหลักการควบคุมคุณภาพ ความปลอดภัยในระหว่างกระบวนการแปรรูปอาหารตลอดจนการวางจำหน่าย
1. นักเรียนที่สำเร็จการศึกษาระดับ ม.6 หรือเทียบเท่า สายวิทย์-คณิต
2. ผู้ที่สนใจด้านอาหาร การแปรรูปอาหาร และมีความรู้พื้นฐานด้านวิทยาศาสตร์
10 ชั่วโมงการเรียนรู้
แบบทดสอบก่อนเรียน 10%
แบบทดสอบระหว่างเรียนทุกบท 60%
แบบทดสอบหลังเรียน (Final Exam) 30%
ผู้เรียนมีคะแนนรวมทั้งหมดไม่ต่ํากว่า 70% จึงจะถือว่าผ่านเกณฑ์
 |
ดร. เดือนฉาย ตันนารัตน์อาจารย์ประจำ
|
 |
ดร. ณัฐพร โชตยะกุลอาจารย์ประจำ
|
 |
ดร. ภาริกา รุ่งพิชยพิเชฐอาจารย์ประจำ
|
 |
ดร. อัจฉรียา นพวิญญูวงศ์อาจารย์ประจำ
|
ช่องทางการติดต่อผู้สอน E-Mail : ptmpim2018@gmail.com
พัฒนาโดย โครงการพัฒนาสื่อการสอนออนไลน์ระบบเปิดของสถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ (PIM MOOC)
สอนโดย สาขาการจัดการเทคโนโลยีแปรรูปอาหาร คณะอุตสาหกรรมการเกษตร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์
Instructed by Faculty of Agro-Industry, Panyapiwat Institute of Management
อำนวยการดำเนินงานโดย สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์
Directed by Panyapiwat Institute of Management
และเผยแพร่ภายใต้สัญญาอนุญาตสิทธิ์แบบ Creative Commons 4.0 (นานาชาติ) ด้วยเงื่อนไข CC-BY-NC-SA
This work by Panyapiwat Institute of Management is a part of PIM MOOC (mooc.pim.ac.th)
project and is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.